鱼香茄子家庭做法
来源：jiankang.pai-hang-bang.cn 日期：2023-09-29
作者：好吃易做
小时候，家里说茄子是一种药材，尤其是茄子把，更是难得一件的中药材，虽然不记得当时说的有什么功效，但是每次都抢着要吃茄子把。
当然农村做起茄子也是朴实无华，刚摘下来新鲜的茄子隔水大火蒸熟，等到表皮变软变烂之后，在配上酱油蒜，总是能在夏天增加一番奇妙的滋味。
而鱼香肉丝则是只有吃席或者下饭店才能点的好菜，那浓郁的酸甜口，更是让小孩子趋之若鹜，大人们自然也是吃的津津有味。
等着自己长大后在厨房掌勺时，发现鱼香肉丝竟然做起来远没有道听途说那般容易，且不说复杂的刀工，就连配料都是五花八门、各有千秋。
这道家庭版简易版的鱼香肉丝，虽然没有饭店那般正宗，不过也是滋味十足。
食材准备：茄子、蒜、豆瓣酱、蚝油、糖、生抽、淀粉、盐等。
制作步骤：
1、将茄子去皮后切成滚刀块，放入蒸锅后大火蒸熟备用。
2、蒸煮的过程中准备料汁：盐、糖、蚝油、生抽、香醋、豆瓣酱、淀粉。
3、热锅起油，葱姜蒜爆香后加入蒸熟的茄子翻炒几下，然后加入料汁。
这道菜的关键料汁占据了很重要的位置，尤其是喜欢吃酸甜口的，可以适量多添加一些。
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