梅干菜焖肉

来源:jiankang.pai-hang-bang.cn   日期:2023-09-29

小时不识月,呼作白玉盘。又疑瑶台镜,飞在青云端。不知不觉又到了中秋佳节,在我国古代,古人讲究团圆赏月,将传统节日变为可品可赏、有趣有闲的日常风雅。

如今,中秋节还保留着哪些传统食俗?在绍兴这座古韵十足的城市,又是怎样过中秋的呢?9月23日下午,在寻宝记绍兴菜,举办了一场古意盎然的中秋亲子专场。孩子们聚集在一起,共同体验了一个既传统又现代的“新中秋”。

品中秋食俗 做冰皮月饼

沉浸式亲子体验过中秋

中秋节又叫作“仲秋”“夕月”“秋夕”,还称作“团圆节”“月饼节”。我国早在先秦时期就形成了秋季祭月的传统。到了宋代,根据《东京梦华录》记载,中秋已经成为百姓饮酒赏月共同欢度的全民节日。

作为宋韵十足的古城,在绍兴,中秋自然也是十分重要的传统佳节。本场亲子活动,正是希望更好地展现这个极具历史与人文气质的节日,给孩子们带来一个满满沉浸感的中秋节。

团扇似明月,中秋共团圆。随着活动正式开始,小朋友们手持着寻宝记派发的团扇,一边听着对中秋食俗的讲解与介绍,一边在家长带领下品尝特制的黄酒奶茶。绍兴独有的“醉文化”,以这样的方式与中秋节融合在一起,为传统的节日增添了几分全新的意趣。

“王阳明的父亲王华在进京赶考前,曾吃过一只烤鸡,是由母亲为他亲手做的……”伴随着主持人绘声绘色的讲述,活动进入了下一个环节:猜灯谜。

状元鸡、绍兴醉蟹、绍八珍、梅干菜焖肉……一道道诱人的绍兴菜背后,藏着一个个有趣的传说。听着关于绍兴美食与名人的故事,感受着千百年前名菜的魅力,小朋友们忍不住纷纷举手提出了自己的问题,原本的猜灯谜就这样变成了一场“美食知识课堂”,对人文历史与饮食文化的兴趣正悄然而生,在他们充满求知欲的童年里生根发芽。

接下来,到了一起做月饼的“重头戏”环节。与传统月饼相比,冰皮月饼不用烘烤,制作工艺简单,做完就可以直接食用。在寻宝记出品总监钱建祥带领下,小朋友们跃跃欲试,跟着学了起来,很快就做得有模有样。

随着一个个精美的月饼完美成型,“制作成团”加“模具按压”的常规做法,已经不能满足小朋友们的创造力了。

“中秋节都会赏月,所以我做了是月亮上嫦娥姐姐的玉兔。”

“我做的是正一起过中秋的一家人,这是爸爸,这是妈妈,我在他们中间。”

“妈妈,这是月亮宝宝和它的家人,他们也在一起过节了…”

童言稚语中,小朋友们发挥想象力,用手捏出了全新的“创意月饼”。不同形态的月饼承载着最珍贵的童真幻想,家长们边认真倾听,边给孩子们当起了“小助手”,现场一片欢声笑语,其乐融融。

在月饼做好后,每个家庭各派出了一位小朋友带着自家的“月饼种子选手”上台,讲解月饼的创意和做法,分享自己对中秋的感触。最终,通过相互投票,现场选出了一二三等奖。小朋友们通过亲手制作,不仅品尝到了美味的月饼,也学到了关于中秋的食俗与文化,收获了满满的成就感。

弘扬经典 守正出新

让传统文化实现年轻的传承

近年来,随着大众对传统文化越来越重视,怎样把节日过出新的仪式感,成了许多人关注的话题。我国的传统节日历来少不了特色美食。在寻宝记,从端午做艾饺,到七夕品醉蟹,再到中秋做月饼……每个传统节日,不仅用极具特色的美食诠释了“舌尖上的绍兴”,也将历史人文以更具体验感的形式呈现出来,让传统文化焕发出了全新的生命力。

对寻宝记而言,做好绍兴菜是弘扬绍兴地方文化的第一步。

作为古越文化的发源地,绍兴传承下来的历史名菜数不胜数。为了让拥有6000年历史的绍兴饮食文化得以传承与创新,寻宝记创始人张亮邀请绍兴菜非遗传承人茅天尧和国际烹饪大师、中国饭店协会名厨委员会副主席黄启云作为菜品主理人,结合当代人的口味偏好与需求,以“守正出新”的理念,为经典菜品赋予新的创意与灵感,研发出一道道“本地人常吃”“外地人爱吃”的绍兴菜。

通过丰富多彩的形式,以美食体验与文化类活动为载体,把传播绍兴文化与弘扬绍兴菜相融,是寻宝记近年来一直在做的努力。面向绍兴的年轻一代,用他们感兴趣的方式讲好故事,才能让传统文化之美在新时代更加闪耀,让越来越多人更懂绍兴、更爱绍兴菜。

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